طريقة عمل الفلافل بالفول المجروش

طريقة عمل الفلافل بالفول المطحون، طريقة عمل الفلافل بالحمص، طريقة عمل فطيرة الفلافل، والقيمة الغذائية للفلافل، كل ذلك سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الفلافل بالفول المطحون

المكونات :-

• كوبان كبيران من الفاصوليا المطبوخة غير المقشرة.
• نصف كوب كبير من الكرات الخضراء الطازجة.
• ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
• كمية كبيرة من الزيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين.

طريقة التحضير :-

1. نقوم بتنقية الفول المطحون، ثم نغسله جيداً بالماء الجاري حتى يتم إزالة الشوائب العالقة به. ثم نضعها في وعاء من الماء الساخن ونتركها لمدة ثماني ساعات، ثم نقوم بتصفية الماء من الفول بشكل كامل.
2. نغسل الكزبرة الخضراء جيداً تحت الماء الجاري حتى تتخلص من الأتربة والشوائب العالقة بها. ثم نقطعها ونتخلص من السيقان. نحتفظ بأوراق الكزبرة للاستخدام فقط، إذ لا يتم تقطيع السيقان جيداً وتسبب تكتلات أثناء تحضير عجينة الفلافل.
3. نغسل الكرات جيداً بالماء الجاري حتى يتم إزالة الغبار والشوائب العالقة بها، ونقوم بتقطيعها بشكل عشوائي.
4. نغسل أيضاً أغصان البقدونس جيداً، ثم نتخلص من الأغصان ونترك الأوراق جانباً لحين الاستخدام، لأن الأغصان تسبب تمدداً واستطالة في عجينة الفلافل.
5. ثم نقوم بتقشير الثوم وهرسه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً جداً.
6. في الماء، نذوب بيكربونات الصوديوم ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
7. بعد ذلك نقطع البصل ونقشره ونغسله جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات كبيرة ونضعه في وعاء عميق، ثم نضع عليه القليل من الملح الأبيض حتى لا تفسد عجينة الفلافل بأي رائحة كريهة.
8. نحضر الكبة، وإذا لم تتوفر الكبة يمكن تحضيرها في الخلاط الكهربائي، ولكن يجب وضع كمية قليلة تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً، ونضع فيها الفول المطبوخ المصفاة مع البقدونس، الكراث والكزبرة بجانب مكعبات البصل مع فصوص الثوم والبهارات من الملح الأبيض والفلفل الأسود مع مسحوق السماق والماء. نخلطها مع بيكربونات الصوديوم والفلفل الحار ونخلطهم جيداً حتى يتم تقطيع جميع المكونات ودمجها جيداً.
9. ثم نترك عجينة الفلافل ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
10. في مقلاة عميقة على نار عالية نسخن الزيت جيداً ثم نشكل الفلافل ثم نزينها بالسمسم ثم نضعها في الزيت ونستمر بالتحريك حتى نحصل على لون ذهبي غامق ثم نزيلها و نضعها على ورق مناديل حتى تمتص الزيت الزائد، ثم نضعها في طبق التقديم. بارك الله فيكم و سلمكم .

طريقة عمل الفلافل بالحمص

المكونات:

• 2 كيلو حمص منقوع
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• 500 جرام من البصل المفروم
• 2 حزمة من البقدونس المفروم
• نصف حبة فلفل أخضر حار
• ربع كوب من النعناع المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الفلافل
• ملح الطعام حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي، ويخلط جيداً، ثم يوضع في وعاء.
2. يُضاف النعناع، ​​والبصل، والبقدونس، والثوم، والملح، وبهار الفلافل، والفلفل الحار، والكمون، والبيكنج باودر إلى الحمص المفروم.
3. قومي بخلط الخليط معاً جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك وناعم.
4. ضعي خليط الفلافل في كيس نايلون، ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعة.
5. أخرجي عجينة الفلافل من الثلاجة، ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها كربونات الصوديوم، واخلطي جيداً.
6. نشكل عجينة الفلافل على شكل كرات، ونضعها في الزيت الساخن، ونقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7. ضعي الفلافل في طبق التقديم.

فطيرة فلافل

المكونات

• ½1 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 12 حبة فلافل
• نصف كوب ماء دافئ
• ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• قليل من الملح

مكونات الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• قليل من الملح

طريقة التحضير

1. في صانعة العجين، اخلطي الدقيق مع الحليب والماء والخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر.
2. نخلط العجينة على سرعة عالية حتى تمتزج مكوناتها. أضيفي الماء والزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل العجينة.
3. في وعاء متوسط ​​مدهون بالقليل من الزيت، ضعي العجينة، وغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
4. نقطع من العجينة 12 دائرة أكبر قليلاً من حجم الفلافل، ونفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
5. ضعي قرص الفلافل داخل كل دائرة، ولفي العجينة حول الفلافل حتى تغلق تماماً.
6. اتركي الفطائر في مكان دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اخبزيها في الفرن حتى تنضج العجينة، لمدة 10 دقائق.
7. تخلط مكونات الصلصة معاً، ثم تسكب فوراً فوق الفطائر وتقدم.

القيمة الغذائية للفلافل

تتكون الفلافل من الحمص أو الفول أو كليهما معًا. ولذلك فهي تحتوي على بروتين عالي الجودة، وهو عنصر غذائي مهم للجسم والعظام، مما يساعد الجسم على إمداده بمضادات الأكسدة العالية بفضل الكزبرة والخضروات الورقية والثوم الذي يحتوي على حمض الأليسين والمواد الكبريتية المفيدة. إلى الجسم. يقوي جهاز المناعة ويحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من المعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد، وهو مصدر غني جداً. يحتوي على الألياف الغذائية، بالإضافة إلى احتوائه على كمية قليلة من الدهون والسكر، ومستويات عالية من فيتامين ب، وفيتامين ك، وفيتامين أ، والبيتا كاروتين. بالإضافة إلى أن المكون الأول وهو الفاصوليا يحتوي على هرمونات النوم التي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة والانتعاش وتقليل الإمساك. بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف، فهو يحمي أيضًا من سرطان القولون، ويعزز حركة الأمعاء، ويساعد على طرد السموم والفضلات من الجسم.
وبذلك تتمتع الفلافل بقيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى كونها أكلة سريعة وسهلة التحضير